Familia: Caprifoliaceae
Origen: Europa, Norte de África
Típica planta leñosa, silvestre, se presenta tanto como arbusto como pequeño arbolillo que puede alcanzar una altura de hasta 10 m. , por sus numerosas aplicaciones es una planta muy popular y común en Europa y el oeste de Asía. Crece en la orilla de los campos, en las lindes del bosque, junto a tapias, etc, siempre que encuentre humedad y nitrógeno. Formando parte de la vegetación de ribera
Hojas; opuestas, compuestas, imparipinadas, sus foliolos entre ovalados y lanceolados, están irregularmente dentados, y son algo pilosos, color: verde intenso en su haz, algo más claro en su envés.
Se utilizan en compresas para aplicarlas sobre heridas
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| Inflorescencia antes de abrir sus flores |
Flores: reunidas en inflorescencias tipo corimbos densos y aplanados, la flor de color blanco, desprenden una fragancia que puede llegar a ser desagradable. Se recogen de mayo a julio
Está considerada como una de las plantas medicinales más antiguas, utilizándose el extracto de sus flores en preparados farmacéuticos. En su composición entran glúcidos, ácidos orgánicos, flavonoides, taninos, aminas, vitamina C etc. con las flores secas se hacen tisanas para combatir varias afecciones y con la flor fresca se prepara una loción para combatir el acné
Florece a final de primavera
Frutos: son en baya negra brillante, contienen dos o tres semillas, vulgarmente se les denomina bayas de sauco, se recogen de agosto a septiembre
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| Este ejemplar esta ubicado a la entrada de una bodega en el país vasco |
Se propaga
por semillas y esquejes
Existe una variedad con hojas verdes matizadas Sambucus nigra var, albo-variegata
Contienen glúcidos, ácidos orgánicos, glucósidos, esencias, taninos, caroteno y vitamina C, sustancias de acción hormonal, etc.. Solamente se comen cocidos con la precaución de quitarles los pedúnculos que tienen una acción diurética con un olor y sabor desagradable. Se utilizan para la elaboración de confituras, salsas, sopas, pasteles, jarabes, vinos, son ligeramente laxantes. También han sido utilizados para tintar y mejorar vinos
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| jarabes de arándano rojo y flor de saúco, con soda refrescan y calman la sed, os invito a probarlo |
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| Jarabe de flor de saúco |
Y en algunos países tiene utilización culinaria, la flor se utiliza tanto fresca como seca para aderezo de guisos y salsas. Para mermeladas, también se fabrican licores
Durante su primer año crece con rapidez permitiéndole invadir espacios abiertos
Ha sido considerada como una planta poseedora de una benéfica influencia, casi mágica, considerándola protectora ante los peligros
La medula de sus ramillas se extrae con facilidad, quedando huecas y utilizándose para fabricar flautas
En Sevilla la tenemos presente en el Jardín de la Escuela de Jardinería ubicado en el Pabellón de Telefónica durante la Expo/29, las flores que ilustran este post corresponden a ese ejemplar que puede apreciarse desde la misma avenida de Covadonga